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前一陣子微波爐是否安全成了一個焦點話題。微波爐加工的食品你還給寶寶吃嗎？如何正確的給寶寶用微波爐加工食品呢？

微波爐是怎樣烹飪食物的

所有的電磁波每經(jīng)過一次電波周期，就會從正極變?yōu)樨摌O。交流電可以增快電波的周期。水分子有正極和負極，因此當水接受正負交替的微波能量時，水分子會迅速轉(zhuǎn)動。微波爐用交流電產(chǎn)生的微波使食物中的水分子以每秒鐘幾十億次的速度旋轉(zhuǎn)，造成分子之間巨大的摩擦力，使食物迅速加熱。

微波食品安全嗎——兩種聲音的討論

微波食品是否安全到現(xiàn)在也是一個眾說紛紜的話題，讓我們看看這兩種聲音都是如何說的吧！

反方
微波爐會產(chǎn)生微波泄漏。

用微波爐加熱的食物的分子吸收大量能量，引起蛋白質(zhì)的分解，導(dǎo)致分子異變，形成新的奇怪的分子。人體不能識別這些分子，所以有毒性，還可能致癌。

微波食品的營養(yǎng)價值減少了60%～90%，包括礦物質(zhì)和生化酶，維生素B、C、E，甚至連蛋白質(zhì)的營養(yǎng)成分也減少了。

正方
國際標準嚴格規(guī)定微波爐的微波泄漏量不得超過每平方厘米5毫瓦，微波爐工作時所產(chǎn)生的輻射甚至比一根普通日光燈管還要少，不會對人的健康產(chǎn)生任何危害。

常規(guī)烹飪和微波烹飪的過程中都可能引起一些蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)改變，在一定的條件下，如174～176℃條件加熱10分鐘(1989年Lubec發(fā)現(xiàn))會產(chǎn)生D-氨基酸。D-氨基酸是否對人體不利眾說不一，有人認為攝入一定量后對腎臟、肝臟有少許毒性，但目前沒有發(fā)現(xiàn)任何進一步研究和結(jié)論性的報道。

微波加熱對營養(yǎng)素的影響根據(jù)時間和體積功率不同而不同。一般而言，微波加熱食物中維生素A的損失在10%～27%之間，維生素B2和維生素E的損失約為3%～19%，維生素B1的損失則介于24%～55%之間。

寶寶的食品應(yīng)該以新鮮、干凈、營養(yǎng)全面等為前提，媽媽應(yīng)該盡量給寶寶準備營養(yǎng)全面，容易消化的食品。所以現(xiàn)在超市里的琳瑯滿目的微波食品、速凍食品因為其加工時間無法確定，是否有添加劑也需要考察，所以媽媽不妨還是費些時間親手給寶寶準備最新鮮的食品。用微波爐給寶寶加熱食品因為時間短，加熱的食品以水、果泥等為主，還是可以不要過于擔心，放心使用。

給寶寶用微波爐加熱食品的注意事項

1、加熱水或奶以后要充分搖勻，喂寶寶之前要先試一下溫度，以防燙傷。
2、用奶瓶加熱水或奶，奶嘴里會有一點水或奶，這些通常都會變得很熱，媽媽一定要注意，加熱后要擰松奶瓶，讓奶嘴里的水或奶流回到奶瓶里，充分搖勻。
3、用微波爐加熱糊狀食品后也要充分攪勻，試過溫度后才能給寶寶食用。不能直接加熱果泥、菜泥罐頭，要把罐頭蓋打開或者把果泥、菜泥舀到碗里才能加熱。

如何正確操作微波爐

1、微波爐應(yīng)放在平穩(wěn)、干燥、通風(fēng)的地方，爐子背部、頂部和兩側(cè)均應(yīng)留出10厘米以上的空隙。
2、爐內(nèi)不能使用金屬或帶有金屬配件的容器，也不能使用木制或竹制器具，而應(yīng)使用耐熱玻璃、耐熱陶瓷等專用器皿；
3、雞蛋必須打碎并攪拌均勻后再放進爐內(nèi)，否則有可能引起爆炸事故；
4、在微波爐烹調(diào)完畢后，拿取食物時也應(yīng)使用夾具，以防燙傷。

文/Rebecca
本文由《母子健康》提供