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所謂“垃圾食物”，即指“空熱量食品”（含有高熱量，卻少有其它營養素的食品）。小朋友常常會被電視上的零食廣告所吸引，而這些零食，大部份是含有高糖份、色素、香料的甜食類，如巧克力、糖果、汽水、可樂……等。小朋友吃多了，血糖會很快上升，影響食欲及正餐的攝取，久而久之，愛吃零食的小孩，會變得瘦弱、臉色蒼白、胃腸不好，對健康的影響很大；而且，孩子一旦吃了零食又吃正餐，則很容易發胖。一至三歲的寶寶，其腸胃功能皆已發展健全，可吃的食物種類也非常廣，若父母能在此階段，訓練自己的小孩養成良好的飲食習慣，將對孩子以后的智力、體能發展，有很重大的影響。反之，若孩子不幸已有偏食的現象，父母最好能花點心思，適時地給予糾正。那么，到底一個幼兒的飲食該注意些什么？

一、幼兒飲食指導原則

就零至一歲的寶寶而言，寶寶從出生至一歲，其基本營養，有賴于母奶或嬰兒配方奶粉（或從6個月起轉換成較大嬰兒奶粉）的供應。除此之外，從寶寶4個月起至6個月，建議父母開始添加五谷根莖類（例如米粉、麥粉、稀飯……等）以及果汁蔬菜汁等。7至9個月則可開始添加肉類（例如蛋黃、豬肉泥、肝泥、魚肉泥……等），其份量與次數隨著月數而增加，至寶寶滿一歲時，可以吃到每日一碗稀飯、一兩肉、1/4碗青菜，以及一份水果，而奶量也隨副食品的添加而減少到每日保持480cc至500cc即可。

副食品的添加，其目的有三：

1.鐵質的補充。
2.讓嬰兒嘗試其它種類的食物，以作為日后接受固體食物的準備。
3.營養的需求。

親愛的爸爸、媽媽，千萬不要因為工作忙碌或制備不便，而忽略了此重要的任務。

因此在一歲以前，小孩對外界的敵意較小，對各類食物亦較不會排斥，各類食物可在此期給予嘗試，往后較不會造成有偏食的現象。在零歲之前的嬰幼兒，父母較少會給予垃圾食物，但在一至三歲期間，由于幼兒的活動力增加，所需的營養相對提高，礙于幼兒胃容量小且用餐無法久的坐情況之下，父母必須在三餐之外，另添加一至三次的點心。點心的安排，以不影響正餐為原則，內容必須是營養衛生的食物，最好由父母自己制備，千萬不要貪圖方便，而采用市面上一些高熱量、低營養的餅干、汽水等零食，以免養成寶寶吃零食的習慣。

零食與點心是不同的，市售的零食如巧克力、洋芋片、波樂多、蠶豆酥、蝦片……等等，其糖份、油脂及鹽份含量過高，并不是很好的點心來源，但完全不給零食吃，也不見得適當，因為對于上托兒所、幼稚園的小朋友，看到別人吃當然會想嘗試，且這些零食亦是小孩對外溝通的訊息所在。故對于零食的給予，父母必須訂出一套限量的原則，如一天吃一片口香糖，飯前不可喝可樂、汽水……等方法。

二、觀察寶寶的飲食取向

幼兒對食物的喜好，常常與大人的預測不同，父母在供應餐點時，要記得一項重要工作--觀察幼兒的攝食情形和對食物的反應，如果有拒絕食物的情形發生，應該在了解原因后，適當地調整食譜，以符合幼兒的口味。以下為食物調配原則：

1.選擇新鮮食物。
2.注意食物顏色的搭配，幼兒對色彩十 分敏感，食物的色澤會影響食欲。
3.食物的形狀要經常加以變化，可利用 市售之食物模型，提高幼兒進食的興趣。
4.口味不要太濃，切忌以大人的口味來衡量食物的味道，免得養成小孩太重的口味。
5.食譜多變化。
6.絕對不要強迫幼兒進食。

三、養成寶寶進食的良好習慣

最后談到良好習慣的養成。在飲食方面，父母親可在孩子一歲之后，開始訓練幼兒自己吃的習慣，剛開始可先準備一張孩童專用的餐桌椅，訓練孩子吃飯時就該坐在餐桌椅上進食，千萬不要讓孩子養成邊吃邊玩的習慣，甚至吃一頓飯時，父母親必須在后面跟著跑的現象。

另外，訓練幼兒手、眼協調的能力，在餐桌椅下鋪些報紙，當喂食差不多之后，可讓幼兒嘗試自己喂食。可以想像的，剛開始一定會灑得到處都是，這時，請父母千萬要有耐心，不要剝奪小孩學習的機會。隨著日子的增加，您將會發現灑到外面的東西越來越少，如此的訓練，更可提高小孩的獨立能力，并可減輕家長的負擔。

在其它方面，請父母以身作則，如：

1.養成飯前洗手、飲后漱口刷牙的習慣。
2.不邊吃邊看電視。
3.不隨意將任何物品置入口中。掉落地上的東西不可食用。
4.愛惜食物不浪費。順便教導您的小孩，以感謝的心來接受食物。
5.家人一起進食，增加親子感情。
6.避免用餐時間責罵小孩，使進餐氣氛愉快。

要幫助孩子們養成良好飲食習慣的同時，父母也要不斷地從與孩子的相處中學習，并且在各類幼教資訊、飲食知識中求得成長，這樣才能帶給您的小孩，一個最適合、最優良的人生。

文/洪若樸
摘自《嬰兒母親》